• Julie

Gagner du temps grâce au batch cooking : 5 étapes simples pour des repas savoureux au quotidien

Mis à jour : 10 juil. 2019

Imaginez pouvoir manger tous les jours au travail un plat qui vous plaît et qui a pris un minimum de temps à préparer ?


11h00, enfin l’heure d’aller manger! L’estomac qui gargouille je descends à la hâte à la cantine. A peine dans le couloir que je peux déjà sentir l’odeur de ce qui sera notre repas de midi : poisson! C’est vrai que c’est vendredi (sans rigoler certaines traditions perdurent, sans que je comprenne vraiment pourquoi ). Ben voilà, ça y est j’ai plus faim! La déception m’envahie, va falloir faire avec et ruser pour manger quelque chose dont j’ai envie.


Qui n’a pas connu ça ? Un jour de cantine vraiment pas bon, une salade insipide achetée sur le chemin du travail ou encore un sandwich pas terrible mangé en 5 minutes ? Alors que l’on a faim et que l’on attendait cette pause avec impatience, ce moment devient tout simplement décevant. Alors qu’à l’inverse dès que le repas est à son goût, la pause repas devient une source de plaisir et de détente :)


Le problème avec la nourriture c’est que l’on ne peut pas y échapper. Inlassablement chaque jour, et plusieurs fois par jour, la question se pose : «qu’est ce que je vais manger?» Il faut avoir des idées, s’organiser, faire les courses, cuisiner (sans parler du nettoyage!) et recommencer! Ajoutez un petit peu de sel d’horaires décalés, la difficulté à s’organiser et la gestion alimentaire devient vite un casse tête.


Je vous rassure, ça l’a été pour moi pendant un long moment, jusqu’à que je découvre LA solution qui m’a beaucoup aidé dans mon organisation : le batch cooking. Qu’est ce que c’est donc que le batch cooking? C’est une technique qui nous vient d’outre-atlantique, une technique tout en un, où les actions sont concentrées pour un gain de temps et une organisation optimale.  


En une seule «séance», je décide ce que je vais manger pour toute la semaine, je fais les courses, je cuisine, je range au frigo ou congélateur, et hop pour le prochain repas je n’ai qu’à sortir mon Tupperware et à le déguster!



Batch cooking done!


Par où commencer ?


Pour moi il existe deux techniques pour commencer :


1. faire à partir de ce que l’on a dans son frigo et ses placards (c’est celle que j’utilise actuellement)

2. établir une liste de repas, faire une liste et les courses en fonction de celle-ci (celle qui est la plus fréquemment utilisée)


1. faire à partir de ce que l’on a dans son frigo et ses placards

J’utilise cette technique car mes courses sont très simplifiés : je me fais livrer à domicile, ce qui est déjà un énorme gain de temps, mais ce qui me permet aussi d’avoir toujours plus ou moins la même chose dans mon frigo. En ce qui concerne les fruits et légumes, là aussi c’est simple car c’est un panier bio que je récupère chaque semaine : pas besoin de choisir, je cuisine donc en fonction. Cela me paraît donc deux piliers essentiels si vous voulez commencer dans ce sens. Enfin, je coordonne ma livraison de courses et mon panier, à partir de là j’établis mes repas, et enfin je cuisine.


Les + : on cuisine de saison, et cela permet de varier un peu plus, avec la surprise du panier bio. En ayant les ingrédients devant soi, je trouve plus simple «d’imaginer» ses futurs repas.

Les - : il peut manquer quelque chose, à moins d’avoir un placard bien stocké avec les essentiels.


2. établir une liste de repas, faire une liste et les courses en fonction de celle-ci

Pour cette technique, il faut d’abord établir la liste des repas, puis la liste des courses (pour TOUS les repas, pensez bien à additionner tous les ingrédients des différentes recettes). Et enfin, aller faire les courses (ou bien se les faire livrer!) en fonction de ce qui a été établi et cuisiner.


Les + : (normalement) il ne devrait rien manquer. Il est facile de prévoir des repas que l’on aime vraiment, et l’on peut baser ses débuts sur ça.

Les - : on peut tomber dans une certaine répétition, routine alimentaire.


Téléchargez juste ici l'essentiel du batch cooking. Ce guide vous résume les deux techniques (comme ça pas besoin de chercher sur internet à chaque fois), vous apporte mes conseils pour un démarrage en douceur et inclus de quoi préparer votre prochaine séance avec des menus et des listes de courses à compléter selon vos envies.





Comment procéder en 5 étapes ?


1/ Choisissez une technique de départ au dessus

En terme de choix de recettes, quelques conseils :

- Évaluez le nombre de repas : vous ne pouvez cuisiner que pour 1 repas par jour pour commencer (le repas qui sera pris au travail par exemple)

- Commencez petit : fixez un objectif de 3 ou 4 repas, faites le test et voyez comment ça se passe

- Si vous débutez, choisissez des recettes simples et que vous maîtrisez. Ne tentez pas quelque chose que vous n’avez pas fait, genre l’osso buco de mamie.

- Choisissez 2 à 3 légumes par session et réfléchissez à différentes façons de le cuisiner (vapeur, râpé, en sauce, en gratin ..)


2/ Décidez d’un jour et bloquez environ 2 à 3h

Libre à vous de voir si vous voulez faire ça sur un jour de repos, ou bien au contraire sur un jour de travail. Libre à vous aussi si vous voulez faire le combo course + cuisine le même jour ou sur deux journées séparées.

Pour ma part, je faisais souvent ça le jeudi après-midi (si je travaillais du matin) ou le vendredi matin (si je travaillais le jeudi après-midi/soir). Depuis je continue sur ce rythme, tout simplement car je reçois mon panier de légumes ce jour là.


3/ Cuisinez!!!

De manière générale, commencez par ce qui prend le plus de temps en premier.

Pour tout ce qui est répétitif et long (type éplucher TOUS ses légumes en UN seul coup), j’en profite pour regarder une série ou bien écouter un podcast.


4/ Rangez

Prévoyez Tupperwares et autre contenants pour stocker votre cuisine du jour. Laissez bien tout refroidir avant de les mettre au frigo ou congélateur.

Le but ici n’est pas de préparer exactement chaque repas à l’avance, contrairement au meal prep où chaque Tupperware correspond à un repas qui est généralement répété sur toute la semaine.



Meal prep : le même repas se répète sur la semaine

C’est là, la beauté du batch cooking pour moi, vous avez les avantages du meal prep (optimisation de son temps et de son organisation) mais vous gardez la souplesse du choix et de la variété des repas.


5/ Dégustez

En fonction de ce qui a été prévu dans votre organisation, assemblez les différents éléments, et emportez au travail (ou dégustez directement) ! Et voilà! Un bon repas, que vous aimez, qui vous apporte de la satisfaction et que vous n’aurez mis que 5 minutes à préparer le jour J.




A table!


Je vous l’accorde cela peut paraître impressionnant au début et il est clair que les quelques premières sessions sont parfois un peu chaotiques. Mais avec l’habitude cela devient une simple routine comme une autre. Et imaginez, ne pas avoir à réfléchir chaque jour, chaque repas, avoir la légèreté d’esprit de juste regarder son plan et assembler les différents éléments en 5 minutes pour déguster un bon repas! C’est assez incroyable!


Et surtout les avantages sont indéniables :

  • manger au travail quelque chose que l’on apprécie et que l’on aime change tout !

  • cela permet un gain de temps, d’argent et minimise le gaspillage (qui n’a pas laissé traîner ses légumes au fond du bac en attendant de «trouver le courage de les faire»!!)

  • en regroupant les tâches, l’organisation est simplifiée mais aussi optimisée (parfait pour nos plannings désorganisés et difficile à gérer)

  • tout décider à l’avance, permet d’alléger la charge mentale quotidienne car notre pouvoir de prise de décision n’est pas infini, alors autant l’utiliser pour quelque chose de plus important


Vous ne savez pas par où commencer ? Je vous ai préparé 4 recettes indispensables pour démarrer votre première séance de batch cooking. Vous trouverez tous les détails, de la liste de course aux recettes. Ces recettes sont à la fois très simples et assez souples pour pouvoir être variées à chaque session. Je les inclus dans chacun de mes menus, et je ne m'en lasse pas!


Bon appétit!

©2019 by Décalés, et alors!.
 

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