• Julie

Houmous de betterave

Cette semaine je vous retrouve avec une recette plaisir, rapide et facile à réaliser : le houmous de betterave. On connaît tous le houmous classique fait à partir de pois chiche, mais on peut aussi en réaliser à partir d’autres légumes. Et cela tombait bien puisque cette semaine dans mon panier bio j’avais deux magnifiques betteraves crues.


J’en profite pour préciser que cet houmous de betterave devrait en réalité se nommer « écrasé de betterave » car il n’y a pas de pois chiches dans la recette. Et comme le précise très bien Stéphanie sur son blog Cuisine moi un mouton (d’où est issue la recette), « houmous » signifie pois chiche en arabe, donc un houmous sans pois chiche ne peut vraiment en être un!


Mais revenons à nos moutons ;) Mes betteraves étant donc crues, il a fallu les cuire en premier. C’est très simple si vous avez une cocotte minute : environ 15 minutes de cuisson suffissent après le début du sifflement. Pour vérifier si la cuisson est bonne, la peau doit se détacher facilement. Attention ne percez pas la betterave pendant la cuisson ou elle perdrait tout son jus .. ça serait dommage. Alternativement vous pouvez aussi les faire cuire au four, enroulées dans un papier d’alu, mais la cuisson est bien plus longue (environ 1h30).


Ingrédients:



  • Betteraves - environ 400 à 500g

  • Tahin (purée de sésame) - 70g

  • Cumin - 3 cuillères à café

  • Jus d’un demi citron

  • Ail - une petite gousse suffira - ne faites pas comme moi, j’en mets toujours trop .. ça réveille les papilles!

  • Huile d’olive - 2 cuillère à soupe - personnellement je l’ai remplacé par de l’huile de noix, car elle se marie très bien avec la betterave

  • Sel - à votre convenance






Pour la recette, rien de plus simple

  • Pelez, égouttez et coupez vos betteraves en morceaux grossiers

  • Dans le mixeur, versez le tahin, la gousse d’ail écrasée, et les morceaux de betterave

  • Commencez à mixer

  • Ajoutez l’huile d’olive et le citron

  • Mixez de nouveau

  • Ajoutez le cumin et le sel

  • Mixez de nouveau pour obtenir un mélange homogène

  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

  • Placez au frais

Cette recette produit une grande quantité de houmous, que vous pourrez conserver facilement au frigo avec un filet d’huile d’olive sur le dessus et un cellophane. Afin d'en faire un peu moins, vous pouvez bien sur tout diviser par deux.


L’utilisation du houmous est très polyvalente : il accompagnera vos plats sur un toast, fera un parfait encas avant/aprés le travail, sera parfait pour un veggie burger (avec un peu d’avocat!!) ou sera idéal pour profiter d’un apéro sur un jour de repos - ou pas d’ailleurs ;)


Une combinaison simple et rapide : omelette, tomate, avocat, pain complet, et bien sûr houmous de betterave!

Au passage, on notera aussi tous les bienfaits de la betteraves sur la santé : elle est riche en vitamine B9 (renouvellement cellulaire), ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments et offre une quantité importante de fibres qui favorisent un bon transit et la satiété.


Allez régalez vous, tanguez moi vos photos de réalisations!

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